Cozido de legumes com carne.
Ingredientes
1 a 2 quilos de carne (peito de maçã ou outro para cozinhar magro como costas, que fica bem gostoso)
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
2 batatas baroa (ou batatas salsa como são chamadas no resto do Brasil) cortadas em pequenos pedaços em forma de cruz
Corte a abóbora ao meio em pedaços grandes e pequenos
3 batatas fatiadas
Alguns quiabos, lavados e secos
1 tomate sem sementes
2 chuchus em cubos
1 pimentão bem picado
2 cebolas, 1 ralada e a outra picada
Cebolinha, salsinha e pimenta-do-reino a gosto
2 tabletes de caldo de carne
Alho puro bem socado Sal a gosto Grelhado
Uma colher de óleo, uma colher de extrato de tomate pomarola tradicional
Método de preparação
1-Tempere a carne com alho, grelhe e coloque na panela de pressão com uma colher de óleo bem quente, não coloque água ainda, mexa um pouco a carne solta na água para não grudar no fundo;
2-Cerca de! : Pique o repolho.
3-Corte a abóbora em pedaços grandes e pequenos e o restante dos legumes do mesmo tamanho; reservando apenas o quiabo para o final.
4-Quando a carne tiver soltado toda a água que tem nela, coloque os legumes de forma que o sabor da carne entre nele e coloque o purê de tomate, água suficiente para cobrir a carne e os legumes até uma altura de uns dois dedos por cima, coloque o caldo de carne com uma pitada de sal, tampe e cozinhe por 15 min.
5-Lave, seque e corte o quiabo, frite em gordura quente para que escorra toda a saliva, sem esquecer de colocar um pouco de vinagre na hora de fritar.
6-Obs. Se o caldo ou a carne começar a grudar no fundo, acrescente água quente, o caldo ficará mais saboroso.
7-A abóbora cortada em pedacinhos vai se dissolver, o refogado vai engrossar, a cebola ralada vai dar um gostinho especial a este caldo, alguns legumes, inclusive o restante da abóbora, vão ficar inteiros e isso é sinal de que o refogado está pronto. Se a carne utilizada for difícil de cozinhar, pré-cozinhe antes de adicionar os legumes, pois pode derreter. Outros vegetais além deste não ficarão bons, apenas este dará um gostinho especial. Eu gosto junto com um pouco de pimenta.
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